新しい酵母の育種に成功

　奈良先端科学技術大学院大学(奈良県生駒市、塩崎一裕学長)は22日、クラフトビールを製造販売するゴールデンラビットビール社(奈良市、市橋健代表)との学官共同で、バラの香り成分を生み出す新しいビール酵母の育種に成功、商品化したと発表した。同社はこの酵母を用いたクラフトビール「みみなしやま」を同日発売。コクのある香り豊かな味わいで、肉料理や鍋料理など、濃い味の料理と相性が良いという。