経済
nakamuraya 「奈良の魅力を全国に」 - ピックアップ 奈良の注目企業(3)
日本政策金融公庫奈良支店・山本 研太
「ならまちnakamuraya」はミシュランガイドでも紹介されるなど本格的なイタリアンが楽しめる人気店で、連日にぎわいを見せている。同店を運営するnakamuraya(中村耕平社長)はこのほど、「奈良県産の食材を使用したフォカッチャ」を開発、提供を始めた。
フォカッチャは、前菜の前や料理の付け合わせに出されるイタリアの伝統的なテーブルパン。県産のじゃがいもを使用することで、もちっとした食感を実現した。
現在は同店だけで提供しているが、7月に全国でも珍しいフォカッチャ専門店を曽爾村伊賀見にオープンする。また、自宅でも楽しんでもらおうと、プレーンフォカッチャと厳選したオリーブオイルのセットをインターネットで販売する予定だ。冷蔵で2週間程度保存が可能なため、お土産用としても利用できる。
県産のナスやトマトなど旬の食材を使用した季節限定のフォカッチャの開発にも取り組んでおり、オーナーシェフでもある中村社長は「全国の皆さまに奈良県産の食材を使用したフォカッチャを楽しんでもらうことで、奈良の良さをもっと知ってもらいたい」と話す。
【メモ】
nakamuraya
奈良市南市町8-1
