ラーメンを週3回から2回に減らし、ダイエット気分に浸っているメタボ隊員Kが今回紹介するのは、名店監修で昨年10月にオープンした「新スタミナラーメンNOROMA」。奈良のソウルフード「スタミナラーメン」と人気店「麺屋NOROMA」の鶏白湯スープをかけ合わせて新境地を開拓。「やるなら本気でおもしろく」を合言葉に将来は全国、世界へ店舗展開を目指しています。 （報告、奈良ラーメン探検隊・隊員K）

看板メニュー「スタそば」は癖になる味わい

　近鉄大和西大寺駅構内に本店を移した「麺屋NOROMA」の店舗をリノベーション。駐車場は約10台完備（合同）で、食券機でお目当ての商品を購入します。

　看板の「スタそば」は、スタミナラーメン特有の癖になる辛さが特徴の「スタミナだれ」にコクはあるがとげのない鶏白湯スープを合わせることで、女性や子どもも食べやすくなっています。

トッピングで楽しさ倍増！食べ方の工夫もポイント

　もちろんパンチを追い求める人は、卓上に置かれた豆板醤やニンニクを放り込んでカスタマイズ。お子様用のラーメンもあり、店主の重山貴之さん（38）は「ファミリーで来店してもらい、幅広い年齢層の方に楽しんでもらいたい」と力を込めます。

　麺は中細麺を使用。柔らかなチャーシュー、シャキシャキの白菜とニラが麺と共演し、口の中いっぱいに幸せが広がります。生卵をトッピングして、すきやきのように絡めて食べるのもおすすめ。相性の良さは隊員Ｋの保障付きです。

辛さとボリュームで満腹保証！「スタまぜ」

　「スタそば」より辛く、パンチの効いたまぜそば「スタまぜ」は麺量も70グラム多い約210グラムで、がっつり食べたい人はこちらもおすすめ。「沼る」可能性がありますのでご注意を。

新感覚のつけ麺！「スタつけ」の魅力

　そして1月14日にデビューしたばかりのつけ麺「スタつけ」は店主の一押し。 平打ち麺（約200グラム）に濃いめのスープがよく絡み、これまでにない新感覚のつけ麺が楽しめます。麺を食べ終わった後はもちろん、スープ割りを楽しみましょう。だしがよく効いていて、控え目に言ってレンゲが止まりません。

お客様への想いが詰まった値下げの決断

　「お客様にサイドメニューも楽しんでもらい、お腹いっぱいになっていただきたい」との思いで、材料費が高騰するなか、1月11日から値下げを決断した重山さん。奄美大島出身で、奈良を気に入って18歳のころから移り住んでいます。「麺屋NOROMA」では店長、マネージャーとして活躍。期間限定で出していたスタミナラーメンの味が忘れられず、この味を広めたくてオープンに至りました。

接客へのこだわり！ユニークな店主・重山さんの挑戦

　接客に関しても、「お客様が何を求めているかをいち早く気づき、積極的に声かけしていく。明るく元気に迎え入れ、お見送りする」というこだわり。ユニークな人柄も魅力的な重山さんの挑戦を、みんなで見守っていきましょう。

　※値段やメニューや店舗情報は取材当時のものです。

（文・写真　奈良ラーメン探検隊隊員K）

奈良ラーメン探検隊

【隊員K】
　司法担当記者。週に３回（２回に減らす）はラーメンが主食も、メタボが気掛かり。