ラーメン好きの奈良新聞社員で結成した「奈良ラーメン探検隊」。7月18日、オープンしたラーメンの新店「おダシと銀しゃり　中華そば　蒼し」（奈良県大和高田市神楽2丁目）のプレオープンに伺いました。訪れたきっかけは、店名に並ぶ「ダシ」「銀しゃり」の“パワーワード”。食して納得、ラーメンとご飯の往復が止まらないっ。お腹を空かせて、訪れてみては？（報告、奈良ラーメン探検隊・隊員Ｔ）

奈良県大和高田市神楽に新店

　ナチュラルな木目を生かした和モダンな店構えに、洗練された白地ののれん。店内はカウンター10席、テーブル2卓8席あり、移動スペースをゆったり確保されています。幼児椅子を備え、ベビーカーの子連れや車イス移動の人など、誰でも心地よく過ごせそうな店内です。

　支払いは現金のみ。入口にある自動販売機で食券を購入し、店員に渡します。

おだしと銀しゃりのマリアージュ

　同店の看板メニューは、おだしにこだわったラーメンと、秋田県産「あきたこまち」を浸水からこだわり炊き上げた「銀しゃり」。

　いただいたのは、「熟成醤油の淡麗中華そば」（880円）と銀しゃりご飯（150円）。豚肩ロースのレアチャーシューは低温調理でとろけるおいしさでした。醤油をかけ炙った豚バラチャーシューは、香ばしさが格別。スープは熟成再仕込み醤油の奥深い味わいに、国産鶏、カツオ、煮干しから抽出した本格的なおだしのコクが合わさり、白ご飯との相性は抜群。全粒粉低加水麺は小麦の香りがしっかり伝わり、力強いスープに負けない存在感でした。

　カウンターやテーブルには薬味も充実。スープにカツオ節や昆布酢を加え、だしの変化を楽しめます。個人的には、銀しゃりのお供として備えられたシソ風味の「自家製なめ茸」はハマるおいしさでした。

　他にも「魚介薫る貝ダシ汐そば」（880円）は女性スタッフに大人気とか。「とろとろ豚角煮」（銀しゃりとセットで500円、1日15食限定）や厳選卵と銀しゃりを食す「究極のTKG」（300円）など、魅力的なメニューに再訪を誓ったのでした。

ジュエリー企業がもてなすラーメン店

　同店の運営会社で宝飾店を県内で展開する「エレガンスヨシダ」の嶋岡祐司部長（33）は、「ホテルのような居心地のよさ、洗練された空間を目指した。一杯のラーメンを通して、ジュエリーのお客様にも満足していただけるおもてなしを提供したい」と語っておられました。「おダシと銀しゃり　中華そば　蒼し」は、同社がプロデュース会社と協働し、出店した初めての飲食店です。（価格はすべて税込み）

　取材後、どうしても「魚介薫る貝ダシ汐そば」を食べたくなり、開店2日目の夜に家族で再訪しました。店前には20～30人の行列ができ、お腹を空かせ我慢できない息子に負けて並ぶのを断念。

　そして開店3日目の夜。暑い中、息子も頑張って約1時間並び（ゲーム機は必携）、ようやく入店。私は念願の「魚介薫る貝ダシ汐そば」とTKGをチョイスし、魚介風味の澄んだおダシとTKGの組み合わせも最高でした。小学2年生の息子は「熟成醤油の鰹昆布水つけそば」をペロリ。夫は「熟成醤油の淡麗中華そば」と鶏茶漬けを選択。鶏茶漬けはラーメンのおダシを使う食べ方で、新たな発見がありました。再訪日も残念ながら、豚角煮は売り切れ・・。次は豚角煮を狙って早めの時間に訪れたいと思いました。

（文・写真　奈良ラーメン探検隊隊員T）

奈良ラーメン探検隊

　奈良ラーメン探検隊は、奈良県内のラーメン店を幅広く紹介する奈良新聞社のラーメン好きユニット。隊員の気になるお店や個人的にオススメしたいお店を取材し、奈良を訪れる皆さんに「奈良のラーメン」を味わってほしい、そんな気持ちで発足した取材グループです。奈良ラーメン探検隊のXやInstagramでは活動内容を更新中。

【隊員T】
　中南和エリア担当記者。小学2年生の息子はラーメン店のお子様セットがお気に入りです。

 

【奈良ラーメン探検隊の記事】
• 第1回　奈良富雄の「ラーメン家みつ葉」
• 第2回　近鉄奈良駅の「鶏next」
• 第3回　奈良市大宮町の「梅光軒」
• 第4回　磯城郡田原本町の「暁製麺」
• 第5回　天理市の「麺食堂88」
• 第6回　大和高田市の「おダシと銀しゃり 中華そば 蒼し」