鶏白湯×豚骨、特製麺で勝負 新店舗「鶏next」が近鉄奈良駅近くで2月27日オープン！開店前に突撃取材！ - 奈良ラーメン探検隊
ラーメン愛好家の皆様に朗報です！
来る2024年2月27日(火)、近鉄奈良駅周辺に、また新たなラーメンのお店「鶏next」がオープンします。こちらは、ラーメン業界歴10年の中野剛嗣店主が、こだわりを追求して完成させた鶏白湯 × 豚骨のスープと特注の麺で勝負する新店舗です。
今回は「鶏next」さんのオープン前にお邪魔し、新店舗にかける意気込み、今後の展望などについてお話を伺ってきました。もちろん、店主こだわりのラーメンもご紹介します！
ラーメン店の概念打ち破るモダンな内装
「鶏next」の店内は、モダンで落ち着いた雰囲気が特徴です。カウンター席とテーブル席が用意され、最大で25名のお客様をお迎えできます。テーブル席は4名掛けの2席、お子さん連れのご家族も心置きなくラーメンを味わえるお店です。
醤油と塩から選べる白湯スープ
「鶏next」のラーメンは、鶏と豚骨を使った白湯ラーメンで、醤油ベース『Chicken Black』と塩ベースの『Chicken White』の二種類のスープがメニューに並びます。どちらも税込1,000円。
チャーシューが通常1枚のところ、4枚に増えるチャーシューメンは税込1,200円で提供されるそうです。
お客さんにオススメしたいのは醤油と塩、どちらですか？と店主に尋ねると、「どちらを薦めるか迷うぐらい、醤油も塩もおすすめです！」との強気な回答が返ってきました。
こだわりの一杯をさっそく実食
今回は私の好みで醤油ベースの『Chicken Black チャーシュー』を用意していただきました。
醤油ベースの『Chicken Black』は、鶏と豚骨だけでなくかつおぶしの風味も重なり、和風っぽさを感じました。反対に、塩ベースの『Chicken White』は黒コショウをふんだんに使い、洋風っぽさを感じられるそうです。
ラーメンに使用する白湯スープは2日間かけて味を調整し提供されます。ここに、店主のスープへのこだわり深さを感じます。
そして、チャーシューは豚肉の肩ロースを使用したレアチャーシュー。個人的にですが、レアチャーシューは薄くて食べている間にスープの温度が浸透して柔らかくなるのが好きなので、私好みのチャーシューで大満足でした。
その他の具材は、玉ねぎと「さくらかいわれ」と呼ばれるかいわれ大根。茎がピンク色のさくらかいわれとレアチャーシューのお肉のピンク色で、色のバランスがとれていて、ラーメンの見た目にも手間がかかっていることがよく分かります。味覚でも、かいわれ大根と玉ねぎの辛さは白湯ラーメンの良いアクセントとなっていました。
そして、3月11日からはつけ麺も開始されるそうです。現在、スープや麺を試作中とのこと。どんなつけ麺を提供されるかも楽しみです。
ラーメン目当てに奈良観光 中野店主に聞く
店主の中野剛嗣さんは、奈良県内の人気ラーメン店で長年、経験を積んでこられた奈良のラーメン業界人のお一人でもあります。
「開店に至るまで、家族や周囲の方にすごく助けられている」と中野店主は繰り返しおっしゃられ、「その分、結果を出したい、期待に応えたいという気持ちが大きい」と話されました。
オープン後の展望については、「まずは地元の皆さんに来店してもらい、奈良を観光したついでに寄ってもらえるようなお店にしたい」さらには、「鶏nextへ来店したついでに、奈良を観光してもらえるようにもなりたい」とも話されました。
近鉄奈良駅からわずか徒歩3分、という立地にお店を建てられたのも、奈良観光の一貫としてお店に来店してもらいたい、という想いがあるように感じます。
鶏nextでは、店主ご自身が麺場に立ってラーメンを提供されるとのこと。こちらも店主の希望で「自分で作ったラーメンを最後まで自分で提供したい、そこに、ラーメン店をやるやりがいを感じる」と話されていました。また一つ、奈良を代表したラーメン店のNewオープンに期待が高まります。
オープン情報
「鶏next」は 2024年2月27日(火)にオープン。営業時間は午前11時〜午後3時まで、定休日はなし。臨時休業などの開店情報は、お店のSNSで更新される、とのこと。近鉄奈良駅から徒歩3分。場所は「高天」の交差点を南へ約200メートル、奈良市立中部公民館のすぐ隣にあります。
（文・写真 奈良ラーメン探検隊隊長・N）
店舗情報
＜店舗名＞
鶏next
＜住所＞
奈良県奈良市林小路町23-1 いそかわビル1階
＜営業時間＞
11：00～15：00
＜定休日＞
不定休
＜駐車場有無＞
なし（周辺にコインパーキングあり）
＜公式SNS＞
訪問メモ
【注文方法】
食券を購入し注文（現金のみ）
【メニュー】
Chiken Black（醤油）並＝税込み1000円など
【ラーメンメモ】
●スープ＝濃厚、泡系
●ベース＝鶏白湯、豚骨
●麺＝中太麺
【店舗メモ】
●女性の入りやすさ ◎
●座席数 26席（4名掛けテーブル2卓）
奈良ラーメン探検隊
【隊長N】
ウェブ制作担当。ラーメン好きのあまり、奈良のラーメンを紹介する企画を社長に直訴したところ、隊長に任命される。
